Почему на масленицу готовят блины

Масленница — традиционный праздник всех славян

Для крестьянина земля и ее дары были всей жизнью, поэтому люди пытались любыми способами стимулировать плодородие почвы. Они верили, что пепел сожженного чучела Масленицы сделает просыпающуюся землю более щедрой и богатой.

Масленица также является исконно поминальным праздником. Славяне знали, что уважение и почитание предков способствует плодородию земли, ведь довольные прародители помогали.

Некоторые историки считают, что блин символизирует не солнце, а служит атрибутом поминальных обрядов, поэтому традиция печь блины и закрепилась на Масленицу.

Пришедшее Христианство не уничтожило этот славянский праздник, как произошло со многими языческими обрядами и традициями. Наоборот, Масленица теперь знаменует начало Великого поста, и ее дата ежегодно изменяется в соответствии с изменением даты христианского праздника Пасхи.

Масленица – это русский праздник блинов

В славянской традиции очень большую роль отводили умершим предкам, поэтому и первый блинчик было принято готовить именно для них.

Есть версия, что знаменитая поговорка «На масленицу первый блин комом» изначально звучала по другому: «Первый блин комАм», а не кóмом. Комами раньше называли медведей. В это время они еще спали, но наши предки считали, что если после пробуждения медведь съест принесенный ему масленичный блин, то не пойдет голодным в сторону людских поселений и не нанесет никакого урона, поэтому блины оставляли в лесу или у берлоги.

Еще есть традиция отдавать первый блинок главе семьи. Считается, что тогда он будет сильным и здоровым, а домочадцам это принесет мир и любовь. Правда это или нет и кому отдавать первый блин, решать вам. Ведь главное — какое значение именно вы придаете этому ритуалу.

Блины стали самой первой выпечкой из муки. Разновидности блинов есть у каждого народа мира, который научился перемалывать зерна. Кому принадлежит первенство, сейчас сложно сказать, но считается, что само слово «блин» имеет славянское происхождение и появилось от слова «млин» (молоть).

Традиционно славянские народы готовили блины из опары — дрожжевого теста. Приготовление самой опары было связано со множеством обрядов и заговоров, призванных сделать блины вкусными, а тех, кто их съест, здоровыми и счастливыми.

Какие только начинки не использовались изобретательными хозяйками! И мясные, и рыбные, и овощные, и сладкие, но в дни Масленицы в основном на столах присутствуют традиционные круглые блины, политые маслом.

Блины — блюдо очень сытное и вкусное. Ими можно накормить всю семью, а также тех, кто по праздникам ходит по гостям.

В современной российской кухне блины считаются лакомством для особого случая. Каждый день большинство хозяек их не готовит. Для многих из нас блины, как и пирожки, остаются приятными воспоминаниями из детства, когда добрая бабушка кормила нас ими до отвала.

И все-таки, почему блины для нас стали символизировать сам праздник Масленицы? Ведь этой традиции, в отличии от народных гуляний, следуют абсолютно все.

Как и со многими другими славянскими и даже христианскими праздниками, мы привыкли к тому, что Масленица и блины неразлучны. А почему, мало кто из нас задумывается. Атрибут ли это ритуала поминания усопших, символ ли солнца — теперь это предмет дискуссий историков. Одно мы знаем точно: Масленица — праздник блинов! И мы будем просто наслаждаться ими целую неделю каждый год.

Подпишись на канал FTimes в Яндекс.Дзен

Блины, пряженцы да аладьи: что ели на Масленицу

В воскресенье, 26 февраля, сожгут чучело Масленицы. В синее небо взмоют языки пламени, обещая скорый приход весны.

По всей стране в этот день будут печь блины – жаркие и золотистые, как солнце. Это символ гостеприимства, семейного уюта, тепла. А также сакральная пища – именно блинами в России принято поминать умерших.

«Газета Кемерова» вместе с кулинаром и историком русской кухни Ольгой Сюткиной выяснила, откуда взялись блины, почему их стали готовить на Масленицу, а также как блины пекли и ели в царскую эпоху.

Придуман раньше колеса 

Блины на Руси существовали издавна. По версии крупнейшего знатока русской кулинарии Вильяма Похлёбкина, пекли их ещё до разделения народов и придумали прежде, чем колесо. По его мнению, слово «блин» происходит от искажённого древнерусского существительного «млин», образованного от глагола «молоть» и означавшего еду из перемолотой муки. У наших предков блины были обрядовой, поминальной едой – и эта традиция сохранилась до наших дней. Блины ведь по-прежнему подают на поминальных обедах.

«Блины на Руси существовали издавна. Что может быть проще – налить жидкого теста на горячий противень или вообще плоский камень и запечь? Другое дело, что именно как угощение на Масленицу блины использовались далеко не всегда, – рассказывает историк российской кухни Ольга Сюткина. – Скажем больше: нет никаких письменных указаний на это до XVI века. То есть были и Масленица, и блины. Но вот вместе они как-то не сходились. Известный всем «Домострой» (середина XVI века) и гораздо менее популярная «Роспись царским кушаньям» (1610–1613 годов) – всё это обходилось без «блинных» ассоциаций на Масленицу».

Дело в том, что изначально на Руси, как и во многих других странах мира, Новый год был весенним праздником. По древней традиции, он праздновался в начале марта. И в этом смысле языческая Масленица (или Комоедица, как она называлась тогда) просто предшествовала ему. Так на Руси продолжалось примерно до конца XV века, когда в 1492 году Великий князь Иван III, дедушка Ивана Грозного, одобрил постановление Церковного собора о переносе Нового года на 1 сентября.

Одновременно церковь учредила вместо языческого праздника свой, специально сдвинув для этого границы Великого поста. Даже сам термин «Масленица» возникает лишь в XVI веке. Период проведения древнего славянского праздника сократился до одной недели. И он оказался передвинутым на первую неделю облегчённого поста, пояснила Ольга Сюткина.

«Таким образом, церковь, с одной стороны, «победила языческие суеверия», а с другой – сохранила народную традицию накрывать обильные столы со всевозможной снедью и употреблять в пищу большое количество разнообразной молочной пищи: сметаны, сливок, творога, коровьего масла, молока, а также яиц, рыбы, различных круп, пирогов, блинов. После этого Масленица полностью превратилась в христианский религиозный праздник, а её название стало соответствовать православному обычаю: мясо уже исключается из пищи, а молочные продукты ещё можно употреблять – вот и пекут блины масленые», – говорит Ольга Сюткина.

В церковном календаре вместо Масленицы указана Сырная седмица, или подготовительная неделя к Великому посту. Она посвящена примирению с ближними, прощению обид. Церковь вовсе не запрещает в эти дни принимать гостей, угощать их домашними блюдами, выходить на прогулки с семьёй.

«Празднование Масленицы вполне принимается Церковью, и не просто принимается, но даже включается в церковный календарь под названием Сырной седмицы – последней недели перед постом, когда принято отказываться от мяса, но оставлять в рационе молочные продукты и яйца. Хотя Масленица и имеет языческие корни, она некогда была включена в церковную традицию для более удобного перехода язычников в христианство посредством родной культуры. Так делалось на протяжении всей христианской истории: например, дата Рождества Христова уже в IV веке была установлена на день рождения бога солнца, по тем же соображениям. Иными словами, культурные коды являются для Церкви традиционным инструментом общения с миром», – подтвердил эту точку зрения диакон Сергий Сизов.

Гречневые, смоленские, яблочные 

«Настоящие русские блины – гречневые. Это сегодня все мы привыкли делать их из пшеничной муки, а раньше её использовали нечасто. Что, в общем, легко объяснимо: даже белый ситный хлеб был скорее праздничным угощеньем», – говорит Ольга Сюткина.

«Начнём с главнейшей аксиомы: настоящие, коренные русские блины суть блины грешневые; все другие блины суть тщетное и напрасное желание приблизиться к ним, – цитирует Ольга Сюткина господина Пуфа, «доктора энциклопедии и других наук о кухонном искусстве». – Более двух лет князь Владимир Фёдорович Одоевский пользовался псевдонимом Доктор Пуф, подписывая им статьи-лекции по кулинарии в приложениях к «Литературной газете» — «Записках для хозяев», в специальном разделе «Кухня».

Во время Масленицы Пуф рекомендовал для приготовления более 10 видов различных блинов: гречневые, красные, с яйцами, с творогом, с мозгами, со снетками, с зелёным сыром, с ветчиной, с селёдкой, блины-суфле, сладкие блины, постные блины…

Вообще блины делались самыми разнообразными. Были красные, из крупитчатой муки, блины морковные, свекольные или картофельные. Пшеничные, с рисом или смоленскими крупами – специально обработанной гречкой. Блины яблочные и даже из сладких кореньев – с добавлением перетёртых корней петрушки и сельдерея.

А какие же блины без «принадлежностей»? Их подавали с рублеными солёными груздями со сметаной и луком, селёдкой, икрой, красной рыбой, а к десерту – варенье и мёд.

Блинные поверья 

Блины пекли с первого дня Масленицы — понедельника. Самый первый клали на отдельное блюдце и ставили перед иконами в красном углу. На третий день его отдавали птицам – радость для умерших. В городе тарелку с первым блином ставили на подоконник – для прохожего. Незнакомец – ребёнок, странник, бедняк – съедал его и поминал всех умерших.

В среду на Масличной неделе тёща приглашала в гости зятя на «Лакомки» — отсюда и пошло выражение «к тёще на блины». А в пятницу она с родственниками и подругами наносила ответный визит — приходила на «Тёщины вечёрки». Если зять отказывался приглашать родственников жены, это могло стать началом смертельной вражды. Накануне вечером тёща присылала в дом зятя всё, что нужно, чтобы напечь блинов: сковородки, черпаки и даже кадку, где их можно было замесить. А тесть обязан был прислать муку и сливочное масло. В субботу хозяйка дома приглашала в гости сестёр мужа — на «Золовкины посиделки». В последний день праздника блины бросали в костёр, на котором сжигали чучело Масленицы.

Считалось, что в том доме, где на Масленицу напекут больше всего блинов, поселится счастье. В словаре Даля упоминаются поговорки о блинах: «Хоть с себя всё заложить, а Масленицу проводить!», «Блины и поцелуи счёта не любят» и «Блин не клин, брюха не расколет».

Пекли блины в русской печи, поэтому до сих пор говорят — печь блины, а не жарить. Ели обязательно руками. Брать их вилкой, разрезать ножом запрещалось, за такое могли и побить – угощение оставалось священным.

К приготовлению блинов хорошая хозяйка тоже относилась как к священнодействию. Опару она ставила исключительно поздним вечером, когда все домашние заснут. За водой отправлялась к роднику или на реку, а когда такой возможности не было, растапливала чистый снег. Рецепт блинов берегли от посторонних глаз. В рассказе «Блины» Чехов писал об этом так: «Со времён доисторических русская женщина свято блюдёт эту тайну, передавая её из рода в род не иначе, как только через дочерей и внучек». И там же говорил: «Глядя на женщину, пекущую блины, можно подумать, что она вызывает духов или добывает из теста философский камень».

Масленица без блинов 

По словам Ольги Сюткиной, привычная нам ассоциация Масленицы и блинов существовала на Руси далеко не везде.  Вот, к примеру, как описывает современник праздничные блюда крестьян Ярославской губернии в 1849 году: «На Сырной неделе хозяйки во всех домах с утра затопляют печи и начинают стряпню: варят и жарят рыбу в плошках и на сковородах, делают пироги, приготовляют для пряженцов тесто и, когда придёт время, пряжат их в масле или пустые, или с яйцами, или с ягодами и рыбою».

Пряженцы – это жаренные в масле пирожки. Известный русский кулинар XIX века Екатерина Авдеева также говорит о них на Масленицу: «Не знаю, почему не вошли в употребление гречневые блины в Сибири, но только там их почти не знают, а пекут на Масленице тонкие, молочные блины, аладьи, пряженики, и прежде, почти в каждом доме, кто только имел состояние, пекли хворосты, род пирожного».

«А слышали ли вы про аладьи? Да-да, именно аладьи, через «а» – так в старину называли привычные нам сегодня оладушки. Они готовились из муки-крупчатки, яиц, коровьего (топлёного) масла, а в постные дни пеклись без молока и яиц, сдабриваясь ореховым маслом. Подавалось это кушанье с патокой, мёдом и сахаром. Аладьи большого размера назывались «приказными», потому что их носили приказным людям, чтобы «подмазать» свою просьбу. А совсем забытая нынче котлома отличалась от аладий тем, что яиц в ней было поменьше, а подавалась она с патокой», – описывает  русские обычаи Ольга Сюткина.

Ольга поделилась с нами рецептами любимых блюд, которые традиционно готовит на Масленицу.

Пряничные оладьи из цельнозерновой муки

180 г цельнозерновой муки, 50 г обычной муки, 2 ст. молока, 80 г сливочного масла, 70 г коричневого сахара, 1,5 ч. л. разрыхлителя, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. молотой корицы, 1/2 ч. л. молотого имбиря, 1/4 ч. л. молотой гвоздики, 1/4 ч. л. мускатного ореха, 1 ч. л. цедры апельсина, 1 яйцо, ванильный экстракт, растительное масло для смазывания сковороды.

Растопите три столовых ложки сливочного масла. Смешать масло, молоко, желток и ванильный экстракт.

В большой миске перемешать цельнозерновую муку, обычную муку, сахар, соль, корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех и апельсиновую цедру. В несколько приёмов влить молоко и перемешать венчиком. Накрыть миску полиэтиленовой плёнкой и отставить на 3 часа.

Перед выпечкой взбить белок и ввести его в тесто. В этот же момент добавить разрыхлитель. Перемешать и выпекать на разогретой и смазанной растительным маслом сковороде на среднем огне по две минуты с каждой стороны.

Оладьи складывать стопкой, каждый смазывая растопленным сливочным маслом. Подавать с вареньем, мёдом, сгущённым молоком, кленовым сиропом.

Тонкие блины

200 г пшеничной муки высшего сорта, 500 мл холодного молока, 2 яйца, 1 ст. л. сахарного песка, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. растительного масла, небольшой кусочек свиного сала.

Яйца слегка взбить венчиком. Муку просеять в посуду. Добавить сахарный песок и соль, 250 миллилитров молока и тщательно размешать – комков быть не должно. Добавить яйца и ещё раз перемешать.

Постепенно влить оставшееся молоко и размешать до однородного теста. Следить за консистенцией – тесто должно получиться как кефир 1% жирности, то есть вполне жидкое. Принцип приготовления жидкого теста – не муку в жидкость, а постепенно жидкость в муку.

В последнюю очередь добавить растительное масло. Ещё раз размешать и оставить на 20–30 минут. Взбивать тесто не следует, иначе кружевных блинчиков не получится.

Теперь самое интересное – правильно нагретая сковорода. На сильно нагретой сковороде блинчики будут быстро закипать и гореть, на слабо нагретой получатся гладкими, без дырочек. И ни в коем случае не переборщить со смазыванием сковороды! Блины будут «скатываться», не приставая ко дну, и ажурности тоже не получится. Лучшее средство для смазывания – кусочек сала, насаженный на вилку: на дне сковороды остается тоненький слой жира.

Со временем можно научиться слушать блинчики: резкое и громкое шипение – сковородка сильно разогрета, чуть слышное – разогрета не до конца.

Так как блинчики у нас с сахаром и очень тонкие, зажариваться они будут быстро – не более 20 секунд. Как только края зарумянятся, блинчик следует перевернуть: ножом с тупым концом приподнять край и перевернуть блин на другую сторону. Ещё 10 секунд – и блинчик готов.

Я не советовала бы сразу смазывать тонкие блины маслом. Лучше складывать в стопку один на один или пополам. А потом разогреть их на сковороде с растопленным сливочным маслом или завернуть любимую начинку.

Блины на масленицу 2020: почему пекут блины, новые рецепты по дням недели, начинки, оригинальные варианты

Началась масленичная неделя, на которой издавна выпекались всевозможные блины, устраивались гулянья, прощались с зимой и встречали весну. Существует масса рецептов, как в домашних условиях испечь вкусные блины. Но также стоит помнить, что изготовление блинов на праздник – настоящее таинство, в которое каждая хозяйка должна вложить душу.

Почему на Масленицу пекут блины?

Масленица – славянский древний праздник со своими обычаями, традициями и историей. Считается, что с приходом Масленицы заканчивается зима, которую нужно достойно проводить. Праздник символизирует начало Весны, возрождение спящей природы, приход теплого времени года. Праздновать Масленицу начинают за неделю до начала Великого Поста. На протяжении семи дней народ веселится, ходит в гости, устраивает массовые гуляния. Масленичная неделя заканчивается Прощенным Воскресеньем, после которого начинается самый длинный и сложный — Великий пост.

Символ Масленицы – круглый и румяный блин, который напоминает солнышко. Традиция выпекать блины на Масленицу появилась очень давно: таким образом предки как бы «уговаривали» солнце светить ярче и греть теплее. Всю Масленичную неделю принято накрывать богатые столы, щедро угощать гостей, радовать домочадцев разнообразными, вкусными блюдами.

Перед тяжелым, длительным Постом люди старались наестся и нагуляться вдоволь, ни в чем себе не отказывая.

Самое главное лакомство на Масленицу – это, конечно же, блины. Считается, что всю неделю блинчики получаются особенно вкусными, независимо от рецепта, по которому они были приготовлены.

Существует масса традиций, связанных с праздником. Например, кому посвящается первый блин на Масленицу. Издавна на Руси первый масленичный блин сами не ели, а отдавали нищему. Считалось, что таким образом поминаются все усопшие. Также первый блинчик могли положить на окошко.

На протяжении всей недели ежедневно пекутся разнообразные блины. Существует много рецептов этого блюда, поэтому можно экспериментировать и пробовать новые варианты, чтобы блины за семь дней не приелись. Также хозяйки используют различные начинки: сладкие, соленые, острые, чтобы всю неделю радовать близких и родных новым вкусом.

А еще на Масленицу можно гадать на блинах. Один из вариантов масленичного гадания такой. Незамужние девушки выпекают блины, каждая берет себе блинчик. Девушки выкладывают блинки в ряд, запоминая при этом, где положили свой блин. Затем в комнату запускается собака. Чей блин она съест сразу, та девушка первая и отправится под венец.

Рецепты блинов на Масленицу 2020 по дням недели

Наши предки оставили множество традиций, которые многие соблюдают на Масленицу и в наше время. Масленичная неделя расписывается по дням, каждый из которых имеет свое особенное значение.

Понедельник (Встреча)

В этот день родители мужа отправляли невестку к родителям, а вечером приходили к сватам в гости. В понедельник заканчивали собирать качели, карусели, достраивали снежные города. Начинали печь блины, но первый блин сами никогда не съедали.

Рецепт для первого дня:

1. Разбейте в чашке 3 яйца. Взбейте миксером или блендером до пышности.
2. В массу добавьте 2 ст.л. сахара, щепотку соли, снова все хорошенько взбейте.
3. Добавьте пшеничную муку (примерно 2 стакана) и разрыхлитель (1 ч.л.).

На заметку! Предварительно муку лучше просеять, чтобы она обогатилась кислородом, и блинчики получились более воздушными.

4. Когда мука будет размешана с остальными ингредиентами, начинаем потихоньку вливать холодную кипяченую воду (около 2 стаканов).
5. Размешайте все ингредиенты, в конце добавьте несколько столовых ложек растительного масла. Тесто для блинов готово!

Выпекаем блинчики на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Вторник (Заигрыши)

Во вторник проходили смотрины невест. Родители должны были успеть сосватать детей до Великого Поста, чтобы сразу после Пасхи сыграть свадьбу. Во второй день молодые люди ходили вместе на каток, гуляли, приглашали друг друга на блины.

Существует много старинных рецептов блинов, которые пекли на Масленицу. Предлагаем приготовить блинчики из гречневой муки.

Ингредиенты:

• 2 стакана теплой кипяченой воды;
• 250 грамм гречневой муки;
• 2 яйца;
• Соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

1. В емкости взбейте яйца до пышной консистенции. Оставьте на несколько минут.
2. В кипяченую воду (температура воды должна быть около 30 градусов) всыпьте сахар, добавьте щепотку соли и гречневую муку.
3. Добавьте в гречневую массу ранее взбитые яйца. Все хорошенько перемешайте.
4. Выпекаем блины на смазанной маслом сковороде. Каждый слой промазываем сливочным маслом.

Среда (Лакомки)

В этот день зять идет на блины к теще и берет с собой друзей. Раньше считалось, что теща может узнать, что из себя представляет зять, по тому, какие блинчики он выбирает. Если зять налегает на блюда с соленой или острой начинкой, характер у него непростой. Если же мужчина уплетает сладкие блины, он ласков и нежен с супругой. Естественно, эти приметы не имеют никакого отношения к православию, и верующие люди не обращают на них внимания.

В среду принято есть столько блинчиков, сколько душе угодно. Предлагаем приготовить традиционные блины на молоке.

Какие ингредиенты потребуются:

• 2 яйца;
• Стакан молока;
• 120 грамм пшеничной муки высшего сорта;
• 2 ст.л. сахара;
• Сливочное масло.

Приготовление:

1. В миске взбейте яйца, добавьте сахар.
2. Постепенно всыпьте муку, размешайте до однородной консистенции.
3. Медленно влейте молоко, продолжая взбивать, чтобы не появились комочки.
4. Тесто должно получиться не слишком жидким. Поставьте его в холодильник на полчаса.
5. Выпекайте блинчики на разогретой сковороде, смазывая ее перед каждым блинчиком сливочным маслом.

Четверг (Разгуляй)

С этого дня Масленица набирает обороты: народ вовсю гуляет, все катаются с горок и на качелях, устраиваются кулачные бои. Люди ходят в гости друг к другу, устраивают шумные посиделки за накрытым столом.

Попробуйте приготовить в четверг блины на ряженке. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 стакана ряженки;
• Несколько столовых ложек растительного масла;
• 2 яйца;
• Соль, сахар по вкусу;
• Пшеничная мука;
• ½ ч.л. соды.

Приготовление:

1. В миску вылейте ряженку. Добавьте яйца, соль, сахар.
2. Тщательно взбейте массу, влейте несколько ложек растительного масла, добавьте соду.
3. В получившуюся массу всыпьте столько муки, чтобы получилось блинное тесто однородной консистенции.
4. Выпекаем блины на разогретой сковороде с небольшим количеством масла.

Пятница (Тещины вечера)

Еще вечером в четверг зять должен прийти лично к теще и пригласить ее на блины. В пятницу теща приходит в гости к зятю, который обязан угостить ее вкусным масленичным блюдом.

Тонкие ажурные блинчики станут украшением праздничного стола. Приготовьте следующие ингредиенты:

• 5 литра молока;
• 2 яйца;
• Соль, сахар по вкусу;
• 3 стакана муки;
• 10-11 грамм дрожжей;
• 2 стакана кипяченой горячей воды;
• Растительное масло.

Приготовление дрожжевых блинчиков:

1. Просейте муку, перемешайте с дрожжами.
2. Нагрейте молоко до комнатной температуры, добавьте яйца, соль и сахар. Все хорошенько перемешайте.
3. Всыпьте в молочно-яичную смесь муку с дрожжами, накройте полотенцем. Поставьте опару на Масленицу для блинов в тепло на полчаса.
4. Затем влейте кипяток, перемешайте и выпекайте блины на раскаленной сковороде с добавлением масла.

Суббота (Золовкины посиделки)

Молодая замужняя девушка в субботу приглашает родственников в гости, угощает приготовленными блюдами и дарит небольшие сувениры.

В этот день можно приготовить овсяные блинчики. Ингредиенты для этого блюда:

• Полтора стакана молока;
• 1 стакан овсяной муки;
• 2 яйца;
• Несколько ложек растительного масла;
• Несколько ложек сахара;
• Щепотка соли.

Приготовление:

1. В емкости смешиваем яйца, соль, сахар.
2. Всыпаем в яично-сахарную смесь овсяную муку, перемешиваем.
3. Вливаем теплое молоко, взбиваем до однородного состояния.
4. Добавляем в тесто растительное масло, оставляем на 7-10 минут.
5. Можно выпекать блинчики привычным способом.

Прощеное воскресенье

В завершающий день Масленицы принято ходить в церковь и просить прощение за все обиды, которые вы причинили специально или случайно. После службы проходит ритуальное сжигание чучела из соломы.

На Масленицу можно удивить гостей и приготовить цветные блины. Делаются они по традиционному рецепту, но в тесто добавляют натуральные красители: свекольный сок, куркуму, сок шпината. Если в доме есть дети, они с радостью попробуют зеленые, красные или ярко-желтые блинчики.

Начинки для блинов

Чтобы разнообразить праздничное блюдо, хозяйки придумывают разнообразные начинки для блинчиков. Многое зависит от фантазии хозяйки и личных предпочтений гостей, которые будут пробовать праздничное блюдо. Какие начинки можно сделать:

• Творожную;
• Грибную;
• Мясную;
• Овощную;
• Рыбную;
• Фруктовую;
• Шоколадную.

В качестве начинки можно использовать ветчину с сыром, жареную капусту с грибами, творог с сухофруктами. Очень часто к празднику делают блины с икрой.

Необычная подача блинов на Масленицу – болгарский пирог Баница. По классическому рецепту Баница готовится из блинов с брынзой и тыквой.

С чем едят блины на Масленицу?

Православные люди в Масленичную неделю кушают блинчики с молочными и кисломолочными продуктами, рыбой, морепродуктами. Но так как все же пост начинается только на следующей неделе, можно пробовать блинчики с мясом и субопродуктами.

Традиционно начинки для блинчиков бывают сладкие и несладкие. Если вы не знаете, как красиво подать блины на Масленицу, для сладкоежек можно просто полить их растопленным шоколадом, сгущенным молоком, медом, кленовым сиропом.

Оригинальные начинки для блинов на Масленицу:

• Из лесных грибов с луком;
• Вареное яйцо + зеленый лук + укроп;
• Из шпината с творогом;
• Из отварной говядины с луком;
• Жареная капуста + вареное яйцо + зелень;
• С сыром и беконом;
• С кабачком и сладким перцем;
• С мягким творожным сыром и семгой;
• С бананом и имбирем.

Другие блюда на Масленицу

Кроме блинов, существуют традиционные блюда на Масленицу, которые подают к праздничному столу. По старинным рецептам во многих семьях готовят вареники, ватрушки, булки с различными начинками.

Варианты, что приготовить на Масленицу:

• Драчена;
• Каймак;
• Сбитень;
• Варенец;
• Творожный пирог;
• Сырники;
• Оладушки;
• Пирожки;
• Заливное;
• Запеченная рыба под соусом.

Независимо от того, какой рецепт вы будете использовать, блинчики должны порадовать гостей и членов семьи незабываемым вкусом. Проведите Масленичную неделю весело, вкусно и сытно, потому что уже на следующий день после Прощеного воскресенья со 2 марта начинается Великий Пост. В любом случае, думайте не только о физических радостях, но и о душе. Не забудьте навестить близких людей, родственников и друзей. Изгоняйте дурные мысли, думайте позитивно и с добрыми помыслами. Доброй Масленицы!

Похожее

Смотрите также

• 
  Можно ли убираться когда человек в дороге домой
• 
  Какой год 19 лет
• 
  Можно ли отмечать день рождения в 40 лет
• 
  Если мужчина называет женщину моя хорошая
• 
  Напустить тоску на мужчину
• 
  Око гора фото
• 
  День моря в россии
• 
  Перевод мамыр с казахского
• 
  Аюрведа на каждый день
• 
  Как можно узнать свою судьбу
• 
  Магнитные бури в октябре месяце